1 Desalar el bacalao

2 Abrimos las latas de pimientos y las dejamos escurrir.

3 Picamos un trozo de cebolla, como 1/4, la freimos en una sarten con un poco de aceite, y cuando esté dorada le añadimos el bacalao y un poco de perejil picado, lo refreimos bien.

4 Una vez listo, lo echamos en un vaso para batir y batimos muy bien, reservamos.

5 En esa misma sarten, ponemos 4 cucharadas de harina con una pizca de sal. La rehogamos bien. Le agregamos leche, la cantidad suficiente como para hacer una bechamel espesa. Le agregamos sal, pimienta y un poco de nuez moscada, agitamos muy bien para que no se formen grumos.

6 Una vez casi lista la bechamel, le agregamos el bacalao antes batido y removemos muy muy bien. Dejamos enfriar.

7 En una cacerola ponemos un chorreon de aceite, y freimos un poco de cebolla picada. Añadimos el tomate frito, como para cubrir dos dedos el fondo.

8 Rellenamos los pimientos con la bechamel con cuidado de que no se partan, y ponemos en el tomate.

9 Dejamos cocer el tomate con los pimientos 5 minutos a fuego lento y sin dejar de mover la cacerola cada poco de lado a lado, sin introducir ningun utensilio dentro.

10 Servimos acompañando de unas patatas paja.