1 Cortamos el choco a daditos y lo salteamos en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.Cuando esté frito lo retiramos y reservamos.

2 Empezamos el sofrito, cubriendo la base de la cacerola con aceite de oliva, añadimos la cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, una hojita de laurel y una cabeza de ajos cortada por la mitad. Cuando esté pochado, le añadimos las patatas cortadas a cascos.

3 Cuando las patatas estén pochadas con el sofrito le añadimos caldo de pescado, azafrán en hebra y un poco de pimentón.

4 Transcurridos 20 o 30 minutos, probamos de sal y dejamos que la patata se ponga tierna.