1 Se limpian, pelan y cuecen los membrillos; escurriéndolos después.Se pasan por un pasa puré.

2 Por cada medio kilo de pasta que se obtenga se agregan tres cuartos de kilo de azúcar molida.

3 Se reduce el almíbar, que se clarifica dándole un punto fuerte que cristalice. Entonces se retira del fuego, se le agrega la pasta y cuando esté todo bien mezclado se pone a la lumbre, dejándolo cocer durante unos 8 o 10 minutos.

4 Pasado este tiempo se echa en los moldes y se ponen a secar al aire libre, evitando que les de el sol.