1 Empezamos limpiando, troceando y cociendo los cardos dejándolos al dente.

2 Hacer un sofrito con la cebolla, el puerro y un diente de ajo; incorporamos la miga de pan con azafrán y doramos. Quitamos todo el sofrito y trituramos junto con el vino.

3 En el mismo aceite poner los cardos, saltearlos y agregamos el majado del sofrito y el caldo. Dejar cocer durante 10 minutos.

4 En una sar­tén saltear la sepia troceada con un diente de ajo picado. Incorporarlos a los cardos y retirar del fuego.