1 Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, vaciarlas dejando solo la piel (bien limpia).

2 Cortar la pulpa de la berenjena en trocitos pequeños.

3 Picar muy pequeña la cebolla y dorarla en un poco de aceite. A continuación añadimos la berenjena y dejamos que se rehogue bien con la cebolla, hasta que la berenjena esté tierna.

4 Agregar la carne y dejar hacer junto con el refrito anterior.

5 Añadir 5 cucharadas de tomate frito, la sal (al gusto), una pizca de nuez moscada y pimienta molida. Dejar que hierva un poco y retirar del fuego.

6 Rellenar con esa masa la piel de las berenjenas antes reservada.

7 A continuación, se colocan en una bandeja para el horno, se le pone por encima el queso y las metemos en el horno para que se gratinen por encima.